Keks der Woche / Cookie of the Week: Dattel-Marzipan-Röllchen / Little Date-Marzipan-Rolls

Zum Keks der Woche habe ich dieses Mal die Dattel-Marzipan-Röllchen gekürt! Das Rezept stammt aus der letztjährigen Beilage der Brigitte und geht ganz wunderbar schnell!

Zutaten:

• 150 g getrocknete, entsteinte Datteln
• 4 EL Kaffeelikör (oder stark gesüsster kalter Espresso)
• 3 EL gemahlene Cashew- oder Mandelkerne
• 300 g Marzipan-Rohmasse
• 60 g Puderzucker
• 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Datteln grob hacken und zusammen mit dem Likör zu einer feinen Paste pürieren. Gemahlene Nüsse unterheben.
Marzipan und Puderzucker mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten.
Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Marzipan dritteln und jede Portion zu einer 30 cm langen Rolle formen. Jeder Rolle zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem langen Streifen von 40 x 4 cm Größe ausrollen. Oberste Folienlage entfernen.
Jeweils in die Mitte der Marzipanstreifen der Länge nach einen etwa 1 cm dicken Strang Dattelpaste spritzen (Spritzbeutel).
Mithilfe der Frischhaltefolie das Marzipan an beiden Längsseiten um die Füllung legen, so dass die Füllung oben noch zu sehen ist. Den gefüllten Streifen in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der oberen Schiene im Ofen etwa 2-3 Minuten etwas bräunen (Vorsicht: Das geht superschnell!). Herausnehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen.

Fertig!
Viele Grüße und eine schöne erste Adventwoche,

Bianca


This time I have chosen these great Little Date-Marzipan-Rolls as my Cookie of the Week! The recipe is out of the Brigitte magazine's last year Christmas Cookie edition.

Ingredients:

• 2/3 cup dried dates
• 4 tablespoons coffee flavored liqueur (or very sweet cold espresso)
• 3 tablespoons ground cashew nuts or ground almonds
• 1 1/3 cups marzipan
• 1/2 cup powdered sugar
• 1-2 tablespoons powdered sugar for "decoration"

Chop dates coarsely and puree together with coffee liqueur. Add nuts.
Knead marzipan and powdered sugar with your hands until "dough" is smooth.
Preheat oven at highest temperature. Divide marzipan into three portions and make 3 rolls each 1 foot long. Put each roll between 2 layers of saran wrap. Roll out to be 1 foot and 5 inches long and 1 1/2 inch wide. Remove top layer of saran wrap.
Put a line of the date paste into the middle and fold sides of the marzipan to the top (you can still see the dates though). Cut into 1 inch long pieces. Put them on a baking sheet and bake for about 2-3 minutes on highest rack until they are golden brown (Careful, this goes very fast!) Take them out, sprinkle with powdered sugar and let cool completely.

Done!
Have a great first week of the Holiday Season!

Bianca