Keks der Woche / Cookie of the Week: Schoko-Erdbeer-Rhabarber-Streusel-Schnitte / Chocolate-Strawberry-Rhubarb-Streusel-Bar

Diese Woche war ich wieder in der Stimmung zu backen! Herausgekommen ist zwar nichts Kalorienarmes aber auf alle Fälle Leckeres!



Hier kommt das Rezept für Schoko-Erdbeer-Rhabarber-Streusel-Schnitten!

Zutaten:

• 220 g weiche Butter
• 110 g Mehl
• 110 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 110 g Feinstzucker
• 110 g Rohrohrzucker
• 140 g Haferflocken
• 240 g Erdbeer-Rhabarber-Marmelade (geht mit jeder roten Marmelade)
• 75 g Schokoladentropfen

Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine flache Backform einfetten.
Mehl, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die weiche Butter dazu und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Die Haferflocken einarbeiten.
3/4 des Teiges in die Form drücken und 10 Minuten vorbacken.
Danach den Boden mit der Marmelade bestreichen, die Schokotropfen darauf verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen.
Noch einmal für 20-25 Minuten backen.
Herausnehmen, ganz erkalten lassen und dann in 16 Stücke schneiden.


Schmeckt sehr lecker, machen aber auch unheimlich satt! Ein kleines Stück reicht schon.

Viel Spaß beim Nachbacken,

Bianca


This week I felt like baking again. The following recipe for Chocolate-Strawberry-Rhubarb-Streusel-Bars is very yummy but also very rich in content...


Ingredients:

• 1 cup soft butter
• 1 cup whole wheat flour
• 1 cup flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 cup fine sugar
• 1/2 cup unrefined cane sugar
• 2 cups oatmeal
• 1 1/2 cups strawberry-rhubarb-jam (works with every red jam)
• 3/4 cup chocolate chips

Preheat oven to 350°F. Grease brownie pan.
Put flours, sugars and the baking soda in a mixing bowl. Add butter and use your hands to make a dough. Add oatmeal and knead well.
Put 3/4 of the dough into the brownie pan and press it lightly into the pan.
Bake for 10 minutes. Take the pan out and spread jam on the dough. Put chocolate chips on top and close with streusel.
Bake another 20-25 minutes. Take out and let cool completely before cutting it into 16 pieces.


Enjoy,

Bianca